特色猪养殖“热”市场如何不遇“冷”
湖南省郴州市苏仙区坳上镇大开湾村藏香猪养殖户正在喂养藏香猪。
李贵本报记者张振中摄
本报记者 张振中
5月16日，湖南祁阳土杂猪批发价13元/公斤。虽然连年遭遇猪价的起伏不定，但这样的猪肉价格还是让全国生猪调出大县祁阳县养殖大户苏老板“心凉了半截”，他做了一个决定，待这批家猪出栏之后，改养地方特色香猪。
“请今天给我运头香猪肉来，直接送往餐馆让顾客试吃，顾客喜欢吃，市场受欢迎，我就养香猪。”5月12日，株洲龙头企业老板陈桂明给郴州的藏香猪养殖大户龙云振打电话，多年从事食品加工的他意图在养殖生产上“玩一把”，在“玩”之前他要先细致地考察市场。
在生猪养殖大省湖南，近几年无论是养殖大户还是工商资本，纷纷将目光由养殖常规猪种投入到改养特色猪种中来，尤其是热衷养殖香猪。
然而，生猪特色养殖虽然增幅上升，但市场空间有限。在生产一头“热”的时候，如何让市场这头“香”起来，这对许多现有或潜在的香猪养殖大户是一场严峻的考验。记者近日探访了湖南香猪养殖的市场行情。
香猪生产增幅略大市场消费增量受限
一家煮肉，七里闻香。湖南农村偏爱养猪，近年来，受市场和环保政策的影响，许多地方盛行养殖地方特色猪种。在湖南，仅农业部认定的就有“宁乡猪”“湘潭沙子岭猪”“长沙县大围子猪”“湘西黑猪”“黔邵花猪”“湘村黑猪”等六大本土特色猪种。
“增幅较小，但动静挺大。”湖南省畜牧水产局畜牧处调研员孙立荣如此看待生猪特色养殖。湖南省畜牧水产局专程组织了一次摸底，根据对本地龙头企业的调查，虽然六大本土特色猪种占湖南生猪生产总值的比例还不到2%，但近几年受生猪养殖扶贫等因素的影响，中小型特色猪种场增量较大，一些贫困农户散户也纷纷跟进养殖。
近几年，不少湖南农户和工商资本热衷于从外地引进特色猪种养殖，如香猪、苏太猪等。其中，以巴马香猪、藏香猪为代表的香猪成为养殖热门猪种。孙立荣介绍，香猪养殖规模、总量偏小，但在湖南分布较大、增幅略大，据不完全统计，零星分布在近20个县（市、区）。郴州等地的大湘南地区喜欢养殖香猪，就藏香猪一个品种来说，郴州、衡阳、永州等地纷纷跟风养殖，仅郴州就有20家规模不一的藏香猪养殖场，散户则更多。
“这几年在郴州，每年藏香猪的养殖户还在不断增加，2017年郴州农户和我合作的就有40多家。”郴州苏仙区五里牌镇天恒藏香猪养殖场场长欧阳恒说,藏香猪抵抗力强，投入少，成本低，利润高，受到养殖户的青睐。他给记者算了一笔账，一头藏香猪每天饲料成本是1元以内，加上母猪的成本，一头出栏藏香猪总成本大约是500元左右，而卖出去平均每头1600多元，净赚1000多元。
这或许正是许多地方推进香猪养殖扶贫的动力。然而，在大湘西一个山村，因为要推行产业扶贫，村干部将买来的香猪分发给贫困户之后几乎不闻不问，不问清市场的行情，不把脉产业的发展。
“包括香猪在内的特色生猪养殖由于价格较高甚至是虚高，在目前控制高消费、引导大众消费的时期，香猪的市场消费增量非常有限。”孙立荣认为，如果没有特有的销售渠道和成熟的体系化经营，盲目的跟风而上、规模养殖是没有出路的。
分销制胜受青睐捆绑销售抢市场
在白热化的竞争态势之下，香猪养殖已经告别了“酒香不怕巷子深”的时代。作为特色生猪养殖，香猪等市场需求增量空间有限，但生产供应却呈逐年增长之势，有些地区陷入“生产一头热、销售一头冷”的尴尬局面。因此，想让藏香猪养殖“更香”，在抓好生产质量的同时，更加要注重营销方式的创新。
记者近日来到郴州市苏仙区五里牌镇天恒藏香猪养殖场时，只见1000多头藏香猪在100多亩的山地里奔跑撒欢，养殖场老板欧阳恒正卸下刚刚拖过来的红薯藤，喂给藏香猪吃。
为了扭转销路，欧阳恒今年开始转型发展，除了生态养殖，更多的工夫花在销售上。本地市场消费潜力有限，他盯上了邻近消费力较高的广东市场。他捆绑了郴州、永州、衡阳湘南30多家藏香猪养殖场，以23元/斤的批发价收购，然后运送到广州，通过自己在广州成立的专卖场卖给客户。“虽然现在是销售淡季，但从广州专卖店每天都能卖出8头，批发价32元一斤，等到八九月份需求旺季销售就更好了。”欧阳恒对市场行情充满信心。
河南驻马店人龙云振为了养藏香猪如今把家都安在了苏仙区。由于藏香猪养殖对生态环境条件要求较高，他千里迢迢寻找生态更好的养殖场所，最后他看中了“林中之城、福地仙境”的苏仙区，将养殖场建在了坳上镇大开湾村的一处山岭上。天然的生态环境，林下放养的养殖方式，“特种甜象草+当地青饲料”的土法喂养，提升了藏香猪的养殖质量。
然而，生产质量把控住了，并不意味着一定受市场欢迎。周边区县一些藏香猪市场遇冷，给龙云振提了个醒：并不是生产规模越大越好，而是要赢在渠道，追求分销制胜。
“还未到藏香猪规模上市，我的网络销售渠道就建立起来了。”龙云振指着某搜索页面说：“你看，输入藏香猪，我们的销售推广排在第一位，这样，市场渠道建起来了，适度规模生产我心里就更有底了。”
分销制胜，就要根据消费需求，细分市场。龙云振的养种场年出栏1000头，一半种猪，一半肉猪。从地域需求进行细分，由于消费水平较高，邻近的广东客人喜欢购买肉猪，而湖南、江西等养猪生产大省的养殖户则钟爱购买种猪。
“种猪比肉猪利润要高30%以上，因此以后要适当提高种猪养殖比例，但不能把宝全部押在种猪身上。”龙云振进一步细分市场，按照体型大小进行细分，将肉猪又分为“年猪和乳猪”两种，年猪的购买群体主要针对生猪养殖户；而乳猪的购买群体主要针对中高端消费者。在这样的分销策略下，藏香猪大受市场欢迎。年猪一般批发价每斤在35~40元，而乳猪批发价一般每斤在15~20元。
为了进一步抓住特定高端消费者，龙云振还搞起了订单养殖，根据客户的需求进行特别订养，销售时“不按重量、只按质量”，肉猪一头订购价高达2180元，乳猪也达到1000多元一头。
“往往是刚打出来合同准备签约进行订单养殖，有些客户就闻讯赶到山上养殖基地，一次性拖走100多头肉猪。没想到如此抢手，我们只能对一些订单客户道歉。”龙云振说。
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