一粒小麦变身几百种产品

中原粮仓叫响“好厨房”

　　马跃峰 朱惠琳

　　《 人民日报 》（ 2017年11月05日   11 版）

　　地还是那块地，马庄村农民赵小青种法不一样了。她说，往年收完玉米、种上麦子，就提早准备“猫冬”。如今，地流转给宏亮专业合作社，改种辣椒。“一亩流转费600元，再加上每天打工费七八十元，贫困户的帽子再也不戴了！”

　　谁来种地？种啥赚钱？中原粮仓河南，深入推进农业供给侧结构性改革，一手调结构，一手抓农产品深加工。马庄村所在的平舆县，引入龙头企业白象食品集团，打造辣椒种植基地，每年生产2000多吨辣椒，生产的“辣”系列方便面俏销市场，企业生意火了，农民腰包鼓了。

　　龙头带产业，让土地增值

　　秋种玉米，是平舆县射桥镇农民的传统。近年来，玉米价格走低，让许多庄稼人面临难题，不种玉米种什么？射桥镇镇长王富城说：“种辣椒，活儿轻、离家近、挣钱多，成了镇里的重要选择。”

　　调结构，钱从哪儿来？政府搭建平台，引入龙头企业，通过农民合作社带动农民抱团发展。

　　不同于平常农户种的土辣椒，白象集团统一种植的三樱椒，色泽艳、椒肉厚、易干制。新品种辣椒农民会不会种？公司聘请农业专家，按照辣椒生长的进度，从育苗、整地、定植、耕作到采收，免费培训。

　　一下子种这么多辣椒，卖不出去咋办？起初，农民犯嘀咕，马庄村支书、合作社理事长叶宏亮也没底。为打消农民顾虑，公司采取保护价兜底收购，如果辣椒的市场价高于保护价，则以市场价为准；市场价低于保护价，则按保护价收购。此外，企业购置烘干设备，便于辣椒现场烘干售卖。

　　“在辣椒种植园的带动下，射桥镇蔬菜产业渐成气候，打造豫南重要的优质品类蔬菜基地。”王富城说。

　　射桥镇人大主席从雁勋算了个对比账：今年玉米市场价每斤0.6元，刨去种子、化肥等开销，一亩地纯收入不超过300元。农民改种三樱椒，每人每月打工能挣2000元左右。

　　盯紧大市场，靠“健康”淘金

　　走进白象集团，一条条生产线整齐排列，刚饧好的面经过压延、汽蒸、切割、脱水等工序，即可包装。不足10分钟，一箱箱方便面出炉装车。打开一包方便面，熟悉的是它的形状，陌生的是它的味道。

　　“面的选择有讲究，80%是强筋面，用来做泡面；20%是弱筋面，用来做干脆面。面粉的品质高了，一杯大骨面卖到6元。”白象集团河南分公司采购部员工侯志勇说，通过研发创新，方便面从油炸到蒸煮，含油量从20%下降到15%以内，降油、减盐，入口更健康。

　　10多年前，方便面的料包只有盐、味精。2002年开始，企业经过上千次试验，研发出上百个口味的骨汤，推出了“大骨面”。2010年，升级版骨汤包问世。一包骨汤料能还原一碗高汤，一改白水泡面的历史。

　　“仅方便面的切刀，我们就开发了十几种。”白象集团研发中心中级研究员黄想平说，相比传统的压横刀，企业研发“十字刀”，使方便面更粗；研发的“刀削面”刀，切出的面中间厚、两边薄，和手工刀削面一样筋道。

　　一粒小麦，可以变身几百种产品。河南依靠农产品优势、市场优势，农产品加工值达到2.33万亿元。白象食品集团董事长姚忠良说：“紧盯消费者需求变化，不断提高研发投入，推出特色、快捷、健康的产品。”白象集团经过20年摸爬滚打，在全国建设了9个生产基地、97条生产线，每年可生产方便面100亿包，消化优质小麦135万吨。产品以“健康、高效”为导向，开发了香菇银针面、鸡蛋金丝面、杂粮馒头、麦芯小麦粉等多个品种，年产值40多亿元。

　　“我们建成省级科研中心，引进和自主研发具有国际领先水平的工艺30多项，实现专利467项，为河南‘好厨房’添砖加瓦。”姚忠良说。