人们生活品质的提升带来消费升级，也让一颗小小的柠檬不断发挥巨大能量。近年来，柠檬从鲜食发展到加工成饮料、酒类、果胶、面膜等，价值从几元钱翻了几番，产业链不断延长的背后是连年增加的经济效益。

　　随着国家精准扶贫、乡村振兴计划的实施，柠檬产业已成为地方发展的朝阳产业，迎来了极好的发展机遇。不过，柠檬产业的未来虽十分可观，但也遭遇发展瓶颈，市场冲击、机制不健全、加工落后等问题成为产业发展的“拦路虎”。

　　业界专家表示，未来柠檬的需求量会不断扩大，科技发展让柠檬得到了更广泛的研究。在迎接机遇做大做强柠檬产业的同时，也应该解决好实际问题，扫清障碍，呵护柠檬产业健康可持续发展。

　　发展势头强，未来前景大

　　在世界柑橘种植业中，柠檬（含酸橙）占第三位。根据联合国粮农组织的数据，目前，全世界约有109个国家和地区种植柠檬，柠檬（含酸橙）产量排名前五的国家依次为印度（283.50万吨）、墨西哥（220.51万吨）、中国（216.70万吨）、阿根廷（140.20万吨）、巴西（110.18万吨）。世界柠檬产业呈现出亚洲、美洲“并驾”，印度、墨西哥、中国等主产国“齐驱”局面，柠檬生产规模呈持续增长势头。

　　“我国是柠檬栽培的起源地之一，已有上千年的历史，但由于栽培技术、市场等多方面原因，新中国成立至今，我国柠檬产业发展经历了一个马鞍形的变化。”云南省农科院热带亚热带经济作物研究所所长岳建强在接受《中国科学报》记者采访时表示。

　　这个变化体现在：20世纪50年代初，对外出口需求较大，柠檬产业发展较快；到60年代中至70年代初，由于出口受阻等原因，柠檬生产一度衰退；直到80年代初，随着我国柑橘产业的发展，柠檬产业也逐渐有了起色；21世纪经济快速发展，加之对国外市场逐步开拓，柠檬需求量大幅提升，我国柠檬产业迎来发展大好时期。

　　我国柠檬适栽地广，在热带及亚热带地区均可进行柠檬生产，比如四川、云南、重庆、广西、福建、浙江、贵州等地。四川省安岳县是我国最大的柠檬生产基地，其次是云南省德宏州。

　　“中国柠檬看四川，四川柠檬看安岳。”安岳县柠檬产业局副局长、现代农业柑橘产业技术体系安岳柠檬综合试验站站长何绍国向《中国科学报》记者介绍。“安岳被誉为中国柠檬之都，柠檬种植面积54万亩，常年产果40万～60万吨，产值102亿元，柠檬已成为该县农村经济发展和农民致富的支柱。”

　　相比于其他主产区，云南拥有柠檬种植独具特色的自然生态优势。“云南具有光照充足、温度适宜、水资源洁净丰富、空气质量好、紫外线辐射强、森林植被覆盖率高、环境资源丰富多样的高原特点，拥有全球各种类型的种植环境，成为世界上柠檬种植的最优势区域之一。”岳建强说。

　　正因为云南高原独特的气候资源优势，云南柠檬种植可实现早结、优质、丰产，四季开花挂果，错季周年生产供应，柠檬种植的综合比较经济效益高，具有差异化发展的优势，市场竞争力强。

　　据统计，2010年世界人均鲜柠檬年消费量为1.68kg，欧美发达国家人均年最大消费量约30kg，而中国柠檬人均年消费量约为0.16kg，远低于世界平均水平。“可见，未来我国对柠檬的需求仍将以较快速度增长，预计到2020年我国柠檬市场需求将达到60万吨，2025年可达100万吨以上。”岳建强表示。

　　竞争力不强，加工水平低

　　近10多年来，中国柠檬产业发展迅速，但也面临一些瓶颈与困难。

　　岳建强指出，我国柠檬种植面积和产量均有较大幅度提高，但总体竞争力不强，如何避免市场冲击，打赢国际价格战，使柠檬市场有较长相对稳定畅销时期，为柠檬生产者带来良好的经济效益，成为我国柠檬产业发展面临的最大挑战。

　　而且，柠檬产业化健康发展的有效运行机制尚未建立，市场运作机制及营销网络体系也不健全，企业加工厂建设急需完善提升。此外，还应加强对地方柠檬科技服务队伍建设的长期支持，加强农民科技知识培训，完善基础设施建设等。

　　“我国柠檬加工起步较晚也是制约产业发展的重要原因。”何绍国表示。

　　这一点已经成为业界共识。岳建强介绍，长期以来，我国柠檬食用方式主要以鲜果为主，占总产量约80%，加工仅占20%左右。

　　21世纪初，柠檬加工产业逐渐起步，而安岳县柠檬加工企业异军突起。何绍国介绍，目前有各类加工企业28家，有柠檬香精油、柠檬果胶、柠檬发酵酒、发酵醋、柠檬饮料、柠檬茶、柠檬面膜等加工产品十多类。年加工能力达30万吨，年产值可达30亿～40亿元。

　　尽管柠檬加工有一定的发展，但对柠檬的挖掘力度还是不够。“虽说柠檬全身都是宝，但国内外对其潜在功效的研究还很薄弱，人们对柠檬的有益功效认识还远远不够，近年来，我们团队已联合国内外专家团队，加大对柠檬功效方面的研究工作，取得了可喜的进展。”岳建强说。

　　柠檬加工产品分为原料型加工产品和精深加工产品，包括柠檬鲜食果、柠檬精油、柠檬原汁、柠檬浓缩汁、柠檬果胶、柠檬粉、柠檬苦素、柠檬酮等。其中，柠檬精油是食品、日化等工业使用最为广泛的香料之一，柠檬果胶广泛应用于食品、医药、纺织及造纸工业，柠檬苦素具有防治癌症的作用，柠檬酮具有降血脂、防治心脑血管疾病的作用。柠檬及其加工产品在饮用、医药、保健等领域有着极为广阔的市场。

　　目前，国内柠檬加工重点企业主要有4家：四川安岳华通柠檬有限公司、四川绿源柠檬开发有限公司、四川龙泰达柠檬开发有限公司、河北四方食品有限公司。

　　专家认为，国内柠檬加工企业总体上来讲缺少龙头企业带动，企业规模小、加工线短、产品单一、价值不高，企业需要进行生产线的完善、加大研发投入、强化新产品的研发，加工产品应该与市场相结合，延长加工业的生产链条，从而真正推动我国柠檬产业的良性健康发展。

　　保障品质优，加强品牌化

　　柠檬品质是生产的生命线，品质优，销售前景才会好。

　　“这就要求生产者不断提高栽培管理水平，规模化、标准化、机械化高效生产，降低生产成本，从品种选育、栽培管理、病虫害防治等方面多管齐下，保证柠檬的产量与品质。”岳建强认为。

　　此外，他表示，还应以市场为导向，加强新品种研发，有意识地锁定柠檬成熟期、含酸量、产量、抗病性等农艺性状，培养出更好、更健康的市场需求品种。研发配套技术，实现柠檬的早、晚熟错季生产，做到“人无我有，人有我优，人优我特”，以提高产业价值链。“目前，我所已形成一整套柠檬产期调控技术，并已经推广应用。”岳建强说。

　　目前，在云南有一支强有力的科技产业化创新团队。但专家指出，针对全国柠檬产业的发展，亟须加强构建区域化科技创新团队和一支长期、稳定的为柠檬产业科研和生产服务的“本土化”科技服务队伍。

　　何绍国则指出，需求量的不断扩大，部分地区缺乏市场销售信息，导致柠檬产业盲目发展。因此，需要建立一个科学合理的柠檬购销模式与运行机制，充分发挥大数据的作用，实现科学合理地生产。

　　柠檬种植离不开果农，然而果农在园区规划、栽培管理、病虫害防治及科学采收等方面缺乏技术指导。岳建强建议，应该强化科技创新研究与示范，加速科技成果转化与技术培训服务，多渠道、多方面加强对农民的培训力度，为柠檬产业的发展提供强有力的科技服务支撑保障。

　　岳建强强调，还应培植市场竞争力较强的柠檬龙头企业，拓宽销售渠道，重视柠檬的品牌效应，打造柠檬品牌，如安岳柠檬、云南柠檬等，极大提升柠檬产业价值。

　　正如安岳柠檬的名气已经漂洋过海，柠檬鲜果及产品销售到了包括俄罗斯、马来西亚、新加坡、日本等30多个国家和地区，产值30多亿元。安岳县长刘怀笔表示：“安岳柠檬区域品牌价值超173.6亿元，下一步，安岳将致力于柠檬基地、加工、品牌、营销、文化及质量建设，全力创响‘中国柠檬之都’品牌。”