吉菜发展20年庆典暨第四届冰雪美食节28日在长春举行。吉林省商务厅厅长王志伟表示，吉菜基本形成了民俗菜、山珍菜、民族菜、生态餐饮和宫廷菜等5大系列38个标准菜品。
　　位于中国东北腹地的吉林是中国传统农业大省，1999年，为打造生态吉林，加快粮食转化，促进消费，倡导健康消费，以小餐桌拉动大经济，吉林官方正式提出开发吉菜的战略部署。
　　王志伟回顾吉菜发展历程时说，吉菜从无到有，从寂寂无名到跻身“新八大菜系”，已经成为中国餐饮界的一张名片，并且在拉动经济增长、服务民生等方面发挥了重要作用。 　　“2018年，全省餐饮业收入实现1021.7亿元，增长6.5%，累计带动餐饮业创业就业100余万人，其中吉菜功不可没。”王志伟说。
　　当天，吉林省商务厅颁发了吉菜发展20年终身荣誉、功勋人物、领军人物、杰出人物和突出贡献企业等五个奖项，表彰吉菜发展过程中先进个人及企业。
　　吉菜发展20年终身荣誉奖获得者、吉林省贸促会原会长曹玉春表示，吉菜已经褪去“黑咸粘腻”的老特点，成为“天然、绿色、营养、健康”的新派美食，展示了农业大省的新形象。
　　吉菜舞台并不止于中国。吉林省商务厅市场秩序处处长杨宏伟说，这些年吉菜名厨登上世界舞台，例如，在意大利、西班牙吉林味道广受好评，可以说吉菜成为世界了解吉林的新窗口。
　　为推广和传播吉菜，吉林官方先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。
　　“很多人说东北菜难登大雅之堂，但实践证明吉菜做出了文化，做出了品质，重塑了东北饮食在中国乃至世界的印象和形象。”吉林省饭店餐饮烹饪协会执行会长韩宏博说。
　　中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光表示，地域菜是中华美食的重要组成部分，也是推动地方经济发展的重要力量，中国菜走向世界不能仅凭传统菜系，还需要更多新菜系加入进来。