南川小河面条成“网红”
“我们的小河面条筋道、耐煮，不浑汤，这次一下拿到了‘网红小面’5年的供货订单。”近日，南川区金山镇小河智慧面业发展有限公司负责人夏德志对笔者说，做了近20年面条，他从没想过，自家的土面条成了“网红”重庆小面的供应商。
“飞”出大山
重庆小面是我市的特色美食。据不完全统计，今年上半年，在各家电商平台上，高居重庆小面榜首的是一款名为金牌干馏重庆小面的速食套装，销售额达1100万元。而小河面条正是它的供货商。
“我们与金牌干馏面结缘，有点像天上掉下了馅饼。”夏德志说，4年前，他像往常一样正在面条厂包装面条，突然来了一群陌生的客户，简单交谈后他们拿出几款带来的面条与小河面条同时在锅里煮了3分钟后试吃，随后又带了些回主城。“他们就是现在这款‘网红’小面的生产商重庆辣有引力公司，当时正在全市范围内悄悄寻找合适的面条。”
他说，经过多次试吃，小河面条以筋道、不浑汤的特点和不错的口感胜出，被选定为金牌干馏重庆小面的供货面条。从试吃到签订单，还不到一个星期，且订单一签就是4年，这让老夏欣喜不已。
一炮走红
夏德志虽然今年才49岁，却已做了近20年面条。“小河面条名气是吃出来，不是吹出来的。”他说，重庆有多款面条，小河面条这么“幸运”的秘诀是加工技术和水质。
他介绍说，绝大部分面条使用的面粉都是东北优质面粉，不同的是小河面条采用仿手工工艺、全封闭低温低速烘烤技术，使面条具有手擀面般的劲道，又保持了小麦的清香味。
更为重要的是，这里生产面条用的是纯净、甘甜的甑子岩天然泉水，里面含有矿物质，加工出来的面条口感就是不一样。
笔者在小河面条生产地——金山镇玉泉村一个小地名叫烂田湾的地方见到，面条加工厂就在金佛山下的柏枝溪旁，这里山清水秀，门前有一条清澈见底的小河。
“我们曾经用同样的面粉，在其他地方生产面条，吃起来没有这里的好吃。”夏德志说，这就是好山好水出好面条。
供不应求
“这个月不仅又签了5年订单，还有几家成都企业正在洽谈合作，有些忙不过来。”夏德志说，加工厂现在生产干馏面、重庆小面和小河牌汤面3个品种，干馏面和重庆小面都是小包装，每把100克。
他介绍说，很多人认为重庆小面就是水面，其实，干馏面也是重庆小面的一种，金牌干馏小面是专门针对上班族、旅游人士开发的、可随身携带的一款重庆小面“方便面”，自带调料包。和方便面不同的是，它需要水煮熟了才能吃，1人吃1把，一点不浪费。
笔者在现场发现，与其他加工面条不同，这里有专门的大烘干房，房顶铺了几排黑色的大管子，面条就吊在管子下面的一排排木架上，通过给管子加热升温传热，把面条烤干。“这就像城市家庭的地暖，面条不接触地面，也不接触发热管，烤出来的面颜色白净，不沾灰尘。而且，比太阳晒得更干，保质期可达6个月。”夏德志说，有了这烘干房，小河面条不再“看天吃饭”，可以保证面条供应不断货。
目前，该公司已在南川城区开了两家销售店，并与本区以及周边万盛等区县多家超市合作销售。通过代工模式，该公司每月生产金牌干馏面和重庆小面15万把，加上自己的小河牌面条，月平均产量30吨左右，月产值20多万元。
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