据农业农村部监测，全国猪肉价格已连续4周回落，降幅超过20%。12月1日猪肉价格为每公斤41.48元，比11月1日价格高峰的每公斤52.40元下降10.92元，降幅为20.84%。12月7日，新京报记者走访北京新发地市场，相关负责人表示，本周猪肉价格小幅上涨，主要原因是上周末北方地区大范围降雪给毛猪的运输和收购造成了影响，而下个月即将到来的春节也对猪肉价格起到了支撑作用。
　　天气原因出现小幅上涨
　　据新发地市场统计，12月6日，新发地市场白条猪批发平均价是每斤19.63元，比11月29日的每斤17.25元上涨13.80%，比11月6日的每斤23.38元下降16.04%。
　　据农业农村部监测，12月6日“农产品批发价格200指数”为119.01，比前一天上升2.68个点，“菜篮子”产品批发价格200指数为121.60，比前一天上升3.12个点。截至12月6日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为43.74元/公斤，比5日上涨0.6%。
　　据新发地相关负责人介绍，目前，北京市场上销售的白条猪，绝大部分来自东三省地区，也有少量来自内蒙古、河北、山西。上周末，我国北方地区出现大范围降雪、降温天气过程，给毛猪的收购、白条猪的运输造成比较明显的影响。东北地区的屠宰厂在收购毛猪的过程中，由于运输不畅，造成短时间收购困难，毛猪的收购价有所提升。
　　同样，北京的屠宰厂在把东北地区的白条猪运回北京的过程中，运输车辆在路上出现滞留现象，使得运抵北京及运到批发市场的白条猪锐减，肉价在最初的2天出现大幅反弹。从相关数据来看，当时东北地区毛猪的收购价大约上涨了0.3-0.5元/公斤，北京市场上白条猪的价格大约上涨了6-7元/公斤。
　　节日效应也会影响肉价
　　鼠年的春节到来的时间比猪年有所提前，现在，很快就要进入农历的腊月，对猪价、肉价也能够起到一定的支撑作用。新发地统计部门负责人介绍，其实养殖场毛猪的出栏时间不一定都集中在春节之前，今年年初，在猪年春节到来之前（2019年1月），由于东三省地区毛猪集中出栏，肉价一度跌到近几年同期最低点。春节过后，肉价反而进入连续上涨区间，节后毛猪的价格比节前几乎翻番。
　　上述负责人表示，今年1月15日到2月1日，新发地市场白条猪批发的平均价基本上稳定在14.25元/公斤；3月15日到4月1日，白条猪的价格由18.05元/公斤上涨到18.85元/公斤，节后白条猪的价格比节前上涨了29.47%。辽宁地区毛猪的价格也由节前最低的7元/公斤上涨到13-14元/公斤。所以，对养殖场来说，合理安排出栏时间也是很有必要的，最好还是坚持顺时出栏为好。如果寄希望于节前肉价大幅上涨，反而容易受到进口猪肉及储备肉的冲击。