澳门回归20年：以美食为媒促交流 川澳多领域合作“亲上加亲”
“川菜是澳门最受欢迎的外来菜系之一，几乎各大酒店内都能看见川菜馆和火锅店的身影。据我了解，还有不少澳门企业正积极引进川酒等‘四川造’特色商品。”四川省政协常委、澳门啤酒有限公司联席董事长蔡明威近日告诉中新社记者，澳门回归20年来，川澳两地正以美食为媒，在多领域开展合作，实现“亲上加亲”。
汤头浓郁的澳门豆捞、肉汁饱满的星记猪骨、香辣味美的四川火锅、酸甜可口的宫保鸡丁……美食荟萃中西风格的澳门和“麻辣鲜香”的成都均是联合国教科文组织授予的“美食之都”。今年10月31日，成都餐饮同业工会与澳门美食同业联合商会签署了友好合作协议，双方将建立蓉澳两地友好互访机制，搭建合作交流平台，以此促进蓉澳两地餐饮企业对口协作以及双方全面合作。
成都餐饮同业工会秘书长袁小然表示，该协议的签署将为成都乃至四川同澳门在餐饮行业的合作擦出新的“火花”。四川的餐饮市场活力十足，具有包容性强、多元化等特点，为澳门美食落地打下了坚实基础。同时，随着川菜“走出去”的步伐不断加快，柴门、大龙spaceD等四川餐饮品牌也正在积极探索开拓澳门市场。
小龙坎控股集团执行董事、副总经理李硕彦告诉记者，小龙坎火锅从2017年就开始考察澳门市场，目前正在寻找合作伙伴，最快明年就会在澳门落地。“澳门是旅游之都和美食之都，四川火锅和美食文化也可以借助其国际知名度，‘走’得更远、更好。”
“活跃的餐饮业仅仅是市场的一个切面，但通过这个切面，我们能观察到四川消费市场的活跃，使得澳门企业对这个市场更有信心。”美高梅中国控股有限公司总裁冯小峰告诉记者，虽然澳门和四川有着不同的历史文化和业态，但在政府的支持下，企业发展会更有底气。该公司在澳门开了一家名为“蜀道”的川菜馆，专程从四川聘请了大厨，以保证菜品的原汁原味，“生意很好，顾客来自世界各地。”
在澳门城市创意产业协会理事长陈祥看来，美食领域的合作不是单一的，这个庞大的产业链还会辐射贸易、物流、人才、文化等多个领域。政府层面的支持对于加强澳门和四川交往合作而言意义重大。2018年“川澳合作会议机制”的建立，让两地交流合作由此前点对点转变为面对面，“两地的企业或是各类商协会能够在这个‘面’上，更好地发挥作用，进一步增进双方多领域合作往来。”
据统计，目前在四川投资或者落地的各领域澳门企业共有90家，由澳门爱勤集团有限公司成立的爱勤（成都）跨境电子商务有限公司正是其中之一。该集团创始人兼董事长郑健锋告诉记者，瞄准川澳两地日益丰富多元的合作，集团希望借中欧班列（成都）、四川充足的互联网人才储备等优势，在“一带一路”倡议背景下，实现更好的发展。
四川与澳门的交流合作日益紧密。四川省港澳事务办公室提供的资料显示，2003年7月，成都开通了内地西南地区首条直航澳门的航线；2008年汶川特大地震发生后，澳门特区政府、澳门基金会分别拨款50亿澳门元、5亿澳门元援建四川；2015年，四川农业部门与澳门特区政府民政总署签署“川菜供澳”项目合作协议，将2000吨四川新鲜蔬菜送上澳门人的餐桌；2018年，“川澳合作会议机制”建立，深入推动教育、卫生、青年、科技、金融等领域交流合作。
谈及两地交流合作的未来，蔡明威表示，不少澳门企业代表团到四川考察后，就成了四川的“粉丝”，“尤其是年轻一代的交流将会更加频繁。”他说，一定会有越来越多的澳门企业到四川发展，双方在餐饮、旅游、科技等多领域的交往合作会越发紧密。
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