杨全对所在的水城县菌种场于2018年6月开始修建，2019年1月正式投入使用，占地约140亩，菌种场内有58个养菌棚，计划年产1.2亿棒菌棒，目前生产的菌棒覆盖了水城县13个乡镇，是水城县食用菌产业生产菌棒及养菌的主要场地。
走进菌棒加工厂，员工们正在有条不紊地进行着套袋、菌棒扎孔、菌棒灭菌等工作。“菌棒灭菌后，将其运往自动接种室内进行接种，然后再放进养菌棚进行培养，待长出菌丝以后，就可以配送到各个食用菌种植大棚。”水城县菌种场副总经理杨建祥一边走一边向记者介绍食用菌的生产过程。
“菌种场目前是贵州省内产能前列的菌种场之一。”杨建祥介绍，每天在菌种场上班的员工有280人左右，其中贫困户92户，根据工种不同，每名员工每天的工资在80元至100元不等。
菌种场的修建，不仅为水城县发展食用菌产业提供香菇、黑皮鸡枞、茶树菇等多个菌种的菌棒，还为当地村民提供了大量务工岗位。
位于水城县姬官营村迎新组的食用菌基地，由水城县农业投资有限公司于2019年8月投资建成，今年39岁的姬官营村村民吕田美从基地建好后就在这里务工，她告诉记者，目前采菌工作是按照4角钱一斤的价格计算，每天她都可以挣80元左右，村里每天一起来基地上班的人有30人左右。
近年来，水城县因地制宜大力发展食用菌产业，并以市场为导向，不断延伸产业链，实现经济效益、社会效益最大化。当地还依托“三变”改革，采取“公司+合作社+农户”“公司+大户+农户”“党员+示范+农户”等多种合作方式，增加农民收入，助推脱贫攻坚。
“水城县气候条件优越，四季皆可出菇。”水城县委常委、县委宣传部部长、县委统战部部长、县食用菌产业发展专班组长龙挺介绍，为了提高竞争力与产值，菌菇生产注重差异化、特色化，主打的菌菇种类主要以黑皮鸡枞、茶树菇、羊肚菌、姬菇等中高端产品为主。
截至目前，水城县建成种植基地28个，占地面积约3050亩，建有出菇大棚3377个，并配套建设了双水以朵冷链物流中心、经开区泡沫塑料筐厂和有机肥厂。
“食用菌产业的上中下游产业链已经全部打通。”龙挺表示，水城县通过不断完善相关配套设施，加强与科研单位、院校合作，成立市场销售小组等措施，已经将菌种繁育、菌棒生产、食用菌种植、加工、销售等多个环节打通，接下来将进一步提升生产能力，让水城食用菌走上更多家庭的餐桌。
食用菌产业是贵州推进农村产业革命、助力脱贫攻坚的重点产业，近年来，贵州省食用菌产业迅速发展壮大，为推进食用菌产业高质量、规范化发展，贵州结合省情实际编制发布了《贵州省食用菌技术标准体系》，涵盖现行的62个国家标准、92个行业标准和8个地方标准，覆盖菌种、采收、加工、检验检测、品牌等全产业链。
贵州省农业农村厅公布的信息显示，通过推广“龙头企业+合作社+农户”等组织方式，完善相关利益联结机制，2019年以来，食用菌产业已累计带动贵州50多万贫困人口增收，预计2019年全省食用菌种植面积将达30亿棒、产量达110万吨、产值达130亿元。
“贵州是中国食用菌重要的传统产地，生产的食用菌品种多、品质好，‘黔菌’的市场非常可观、也非常值得期待。”贵州省社会科学院副研究员、史学博士许峰建议，下一步，贵州要在开拓市场、制定标准、打造品牌、精深加工上下功夫，朝着食用菌大省的目标迈进。
