一碗胡辣汤蹚出脱贫路
西华逍遥胡辣汤在全国闻名遐迩，被誉为“中华名小吃”。现如今，河南省西华县委把“胡辣汤产业带贫一批”作为“八个一批”精准脱贫路径之一，把胡辣汤这一西华独有的特色品牌，打造成了集加工、销售、就业、种植、养殖服务于一体的富民、扶贫产业。
一是促进了就业，繁荣了第三产业。据统计，逍遥镇外出经营胡辣汤有2.6万人，年创收4.8亿元，网点遍布全国30多个城市。全县从事胡辣汤及相关产业人员近12万人，其中建档立卡贫困人口达2.3万人，效益突破40亿元，成为一支响亮的“胡辣汤大军”。油条是胡辣汤的“黄金搭档”之一。西华县叶埠口群众瞅准这一商机，专门学习和制作油条等面食，炸油条卖烧饼成为又一亮点，几年间成为远近闻名的“中原油条之乡”。
二是孕育了基地，发展了特色农业。熬制胡辣汤的原材料，主要有牛羊肉、辣椒、香葱、粉条、面筋、黑木耳等，都是来自当地的优质农产品。在胡辣汤产业带动下，全县新建省市级农产品标准化示范基地11个，发展过程农业10万亩，高效农业面积3.1万亩，形成逍遥万亩香葱生产基地，艾岗10万亩小辣椒生产基地，以及奉母粉条、田口黑木耳等30多个特色农产品，全县70%以上贫困户参与其中。养殖业也随之发展，全县肉牛年出栏2.9万头，山羊年出栏32万只。
三是拉长了链条，提高了综合附加值。围绕胡辣汤这一品牌，孕育了老杨家、逍遥香、京遥、胡三姐等汤料加工企业，目前，全县汤料加工企业达16家，研制开发了8大系列46个品种调料，年产汤料600万件，年产值4.9亿元。与此同时，胡辣汤加盟店，电商方兴未艾，仅高群生胡辣汤加盟店就达到2000多家，学员遍布全国多地。
胡辣汤从摆摊设点的小吃能够在短短几年内迅速发展成为西华人引以为豪的“中华名吃”，并成为贫困群众脱贫致富的重要抓手，主要得益于西华县委坚持组织推动、宣传发动、能人带动、创新驱动等发展举措。
组织推动。西华县成立了由县委书记任组长的胡辣汤产业发展领导小组，设立全供事业单位“胡辣汤产业发展服务中心”，具体负责胡辣汤产业发展的谋划、研制、开发等。先后举办了三届“中国·西华逍遥胡辣汤美食节”，进一步提高知名度和群众参与度。西华县免费为2783名贫困人口提供胡辣汤熬制技术培训，免费为有意外出经营胡辣汤的286户贫困户提供胡辣汤熬制灶具。
宣传发动。县委、县政府先是投资600多万元，拍摄了电影《胡辣汤》，在人民大会堂进行了首映式，在全国进行公演。接着，胡辣汤成功入选《舌尖上的中国》，人们从胡辣汤的配料、熬制、加工过程中深深体会到胡辣汤人的良苦用心和精雕细琢，赋予胡辣汤新的生命力。
能人带动。西华县大力培育致富带头人，鼓励支持他们铸造品牌，打造基地，培育龙头，发展产业，形成了高群生、杨凤花、方中山等为代表的知名胡辣汤品牌店。这些汤店和汤料加工企业，在脱贫攻坚中发挥了重要的带贫作用，751名贫困人口通过在汤店打工和在加工企业就业的方式，不出家门就实现了就业和脱贫。
创新驱动。一是县委创新提出了“外出打工保障一批，产业扶持分红一批，儿女赡养退出一批，龙头企业带动一批，乡村保洁固定一批，工厂就业稳定一批，提高低保支撑一批，小额贷款拉动一批”等“八个一批”脱贫理念，大大提升了胡辣汤产业的发展空间。二是积极推动传统美食与现代科技的有机结合，对胡辣汤传统配方，制作工艺进行科学研究，开发研制新产品。
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