辣椒，原产南美洲。400多年前，辣椒漂洋过海，到贵州安家落户。特殊的历史和地理原因，让贵州成为全国最早吃辣的地方。“香辣协调、品味温醇”的独特品质，不仅让贵州人“辣不怕、不怕辣、怕不辣”，农村家家种辣，城乡人人食辣，而且不断捕获着国内外众多食客的胃。辣椒产业成为贵州的一张亮丽的名片。

把特色优势产业建成贵州的富民产业。2019年以来，贵州将辣椒作为深入推进农村产业革命的12个特色优势产业之一，由省领导领衔，实行专班化推进，出台了一系列辣椒发展政策，鼓励和支持椒农及企业种植辣椒，有效推动了辣椒产业在贵州的迅速铺开。

随着贵州辣椒品质的口口相传和辣椒品牌的打造，贵州辣椒的名声享誉了全国，正逐步走出国门，享誉世界。游历贵州，所到之处，彰显着曾经的绿水青山正在转变为金山银山，那满山遍野的红辣椒，照亮着贵州人民红红火火的小康路。

舶来物成贵州农业产业“新宠”

“贵州辣椒为什么这么贵？”来自省外的客商一脸茫然的问出了心中的疑惑！

《思州府志》中曾提到，贵州是中国最早吃辣椒的地区，康熙年间就有大面积吃辣椒的记载了。明代时辣椒经海路传到了中国，几经波折来到了贵州，扎根于贵州，因其飘洋过海而来，遂被贵州人亲切的称为“海椒”。

翻阅贵州地方志，我们会发现曾经的贵州物资匮乏，交通闭塞，经济落后，最先吃辣竟是因为吃不起盐！

可谁曾料想，400多年后，辣椒已不再是贵州贫穷的象征，反而成为了贵州一张耀眼的名片。

“还没到摘辣椒的季节，村子外面就停满了大货车，全是省外来的，就等着收我们这里的辣椒。”右二村村民王大爷面露笑意的说到。位于贵州省贵阳市的右二村，地理位置十分优越，更是与红枫湖这一口城里人的大口杠为邻，得天独厚的生态环境培育了当地辣椒的良好品质，深受省外客户的青睐。

近年来，贵州更是进一步提高了朝天椒、线椒、灯笼椒等加工型辣椒品种的种植面积，以满足黔北、黔中、黔东南等加工集群的原料需求。贵州神奇的纬度、高度、湿度、温度、绿度以及良好的水质和极高的森林覆盖率构建了一个独一无二的自然生态环境，造就了贵州辣椒不同于别处的品质。

经专家研究，贵州省辣椒多项指标位列全国第一。8月3日，在中国蔬菜流通协会评选的“全国十大名椒”中，遵义朝天椒夺魁，大方皱皮椒名列第三。如今，贵州已经形成了50多个地方优良品种，种类繁多的辣椒精深加工产品味道极佳，无论多么挑剔的食客，都能从贵州的辣椒产品中找到心仪口味的辣椒制品。

据统计，贵州省现有辣椒企业300余家，其中国家级龙头企业有3家，省级龙头企业有39家，市级龙头企业有72家，建设省市县三级示范基地达490个，已建成规模化标准化基地150万亩，已经初步形成了辣椒产业集群发展的新格局。

贵州辣椒一路高歌猛进，成绩亮眼：种植面积常年稳定在500万亩以上，占全国的六分之一、世界的十分之一；仅上半年，贵州省辣椒出口额就高达1.1亿元，产销规模位列全国第一。

《贵州省农村产业革命辣椒产业发展推进方案(2019-2021年)》提出，到2021年全省辣椒种植面积稳定在500万亩以上，产量650万吨，产值230亿元，辣椒交易额突破800亿元。贵州瞄准辣椒产业规模化、集群化、高端化、国际化发展，由辣椒大省向辣椒强省迈进。

今年3月，农业农村部批复同意与贵州省共同在遵义建立了全国唯一的国家级辣椒专业批发市场，“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”的格局正在逐渐形成，在此背景下，贵州辣椒，必将享誉全球！

4月，中国干辣椒系列价格指数通过专家评审。指数在“中国遵义朝天椒(干椒)批发价格指数”基础上扩展升级而来，增加了“三樱椒”“新一代”“印度进口椒”三支价格指数，作为产业发展“风向标”、价格波动“晴雨表”、风险防范“避雷针”，将发挥重要作用。

“辣”就是小康的味道

“不要看我75岁咯，身体好得很，平时闲着也是闲着，来收辣椒有钱进，又能锻炼身体，一举两得嘛！”正在地里忙碌着的罗婆婆直起腰来伸手指着不远处告诉记者：“你看，那边还有一帮放假的小娃娃也在赚零花钱呢！”

在播州区的鸭溪镇，成片的辣椒地里四处分散着摘辣椒的椒农，当地提供了两种务工模式，一种是按每天90元的标准支付摘椒费用，另一种是按0.3元每斤的价格支付，多劳多得。大多数小孩儿和青壮年都会选择多劳多得，90元每天似乎是为上了年纪的老人准备的，致富路上，不落一人。此外，播州区为发展辣椒产业，以800元每亩的价钱流转了农户手中闲置的土地，为农户增收提供了新的渠道。

据统计，今年播州区有90097户农户参与辣椒种植，预计可实现产值17.5亿元，户均产值1.94万元，辣椒加工生产企业收入近10亿元，可带动780余人参与就业。

“我们公司在湄潭有2000多亩的基地，产品有辣椒面、油辣椒、辣椒酱等等，产品市场主要在贵州省的部分超市、食堂、餐馆等，价格比同类产品更低，走薄利多销的发展路径！”辣妹子食品有限责任公司的高经理介绍，受疫情影响，原本承包工程的他半年多没有业务了，为顺利度过了疫情带来的难关，一拍脑门儿转行干起了辣椒企业，把日常喜欢吃辣的喜好变成了事业。

农业农村部乡村产业发展司副司长刁新育提到，中国每年的辣椒产量在6400万吨左右，占了全球辣椒产量的一半，辣椒已经成为了中国最大的蔬菜单品，更有数据显示，辣椒产业对农民收入的贡献率达到了1.14%。

在辣椒产业推进过程中，贵州省大力推广“企业+合作社+农户”模式，发挥龙头企业引领作用，大力发展订单生产方式，使农户生产有保障，让客商收购有渠道，合理明确了各方责任和义务，充分发挥了合作社的各方联结作用，拓宽了农民的增收渠道，增加了农民的可支配收入。

贵州省农业农村厅辣椒专班常务副班长唐隆强介绍，在纵深推进贵州农村产业革命中，辣椒产业每亩用工约22个，带动了280万椒农增收，预计带动户均增收8500元，人均增收2000元以上，其中贫困人口65万。辣椒绘就了贵州乡村的富裕之路。

随着贵州与外界的联系逐渐密切，贵州辣椒也由此前的自产自销搭着高铁到达了全国，乘着航班飞向了世界。辣椒产业已然成为了贵州省脱贫攻坚和乡村振兴的“发动机”，加快了贵州人民脱贫的步伐，加快了贵州乡村振兴的速度。

忆往昔，辣椒为缺盐的贵州“代盐”；看今朝，辣椒为多彩的贵州添彩。贵州火红的辣椒，不断编织出百姓的火红日子。

让世界爱上“贵州辣”

一瓶“老干妈”，年产50亿元，远销全世界108个国家和地区；贵州省贵三红食品有限公司“辣三娘”实现品牌升级，新产品进军营、进机关、上航空、销国外；贵州高原山乡有机食品有限公司代工“珠江桥”品牌辣椒制品，借船出口120余个国家……

一批批辣椒品牌强势崛起，在业界享有盛誉，更在国外市场影响力日增。

近年来，贵州辣椒抓住每一次机会，让辣椒走向世界，让世界认识贵州。

自2016年以来，贵州已连续4年举办辣博会，全球20多个国家和地区的行业协会、辣制品生产加工企业、辣椒经销商前来参观考察，洽谈贸易。

“我们公司和贵州辣椒合作好多年了，四川辣椒主要用来鲜食，贵州辣椒以调味为主，各有各的特色。”8月18日，在第五届贵州辣博会上，四川海迈种业有限公司方总一句话道出了他眼中的贵州辣椒。

“重庆这两年的辣椒不太辣了，贵州辣椒现在名声不错，听说贵州辣博会开了，我们一家人就过来看看，重庆火锅就是要辣了才好吃嘛！”来自重庆的曾女士经营着一家火锅店，为了使店里火锅的口味更佳，慕名来贵州寻找品质好，味道佳的辣椒。

与此同时，贵州抓住东西部扶贫协作机遇，在重庆、广州、上海、青岛、大连等地推介辣椒，建设展示专柜和专营店；大力推进辣椒产品“七进”行动；网上辣博会利用“互联网+”“买辣网”等形式和平台展示展销贵州辣椒产业产品……

多彩的贵州，火红的八月，产业发展如火如荼，脱贫攻坚胜利在即，全面小康指日可待。在这历史性时刻，小小辣椒撑起大产业，红了土地，美了乡村，富了百姓，也唤醒着千年沉寂的贵州土地。