原标题:烧了经典杭帮菜 做了“亚运”创意菜 拱墅中小学生变身“专业大厨”
西湖醋鱼、龙井虾仁、猫耳朵、东坡肉……这些味美色香的杭州名菜,如果由一群中小学生来制作,你想尝尝吗?
昨日,拱墅区第二届中小学生劳动技能大赛在观成实验学校举行,学生们来了一次厨艺大比拼。
现场,十几台电磁炉、十几口锅分两路排开,选手们依次就位。“比赛开始!”老师话音刚落,只听得“呲啦呲啦”,一口口锅“热闹”了起来。
别看他们还是初中生、小学生,掌勺时个个都挺专业,还能说出不少门道。长青小学六年级学生郑欢鑫和何璟恒烧的是西湖醋鱼。“为了烧好这道菜,我们专门去饭馆向大厨讨教了一番。”郑欢鑫说,烧西湖醋鱼,关键环节在勾调芡汁,需要用到黄酒、酱油、淀粉、米醋、白糖,缺一不可;烧芡汁时,时间和火候也要恰到好处,当汁能拉丝时,就可以起锅了。同时,鱼的选择也很重要,一定要用草鱼。
大关小学申花校区代表队专门做了一道“亚运”创意菜:用越南春卷皮包裹胡萝卜丁、豌豆丁、火腿丁、虾仁等,做成一个个“芙蓉包”,再摆成莲花造型,上炉隔水蒸。“这道菜的名字叫欣欣向‘蓉’,爱达未来。”队员肖邦介绍,这道菜传递了各国运动员在杭州亚运会大舞台上用心交融、互相包容,团结向上、紧密相拥的理念。
十几分钟后,选手们陆续将菜品端上展台。这一盘盘精致的菜肴,如不是亲眼所见,还真以为出自名厨。“这帮小伢儿真不错,我们评菜讲究色香味意形,他们都做到位了。”现场,一位来自杭帮菜博物馆的专家评价道。
劳动教育如何落地生根,拱墅区把厨艺大赛作为一项重要抓手。今年的主题是“运河情 中国味 亚运梦”,制作的菜系从去年的杭帮菜扩大到中国美食,同时结合杭州亚运,为学生们创设了一个劳动情境:为来杭州参加亚运会的外国友人制作并推介一道中国美食。
拱墅区劳动教研员陈莹介绍,比赛不仅是美食的制作,还有培养统筹规划能力的环节,比如初中组安排了自行采购环节,同学们来到农副产品市场,利用100元采购自己所需材料;小学组需要通过说、唱、演等形式介绍菜肴的特色、营养价值、文化背景等,还要用英语来表述部分内容。
“这项大赛既是对学生综合素质的考量,也是五育融合的体现。”陈莹说,希望通过这样的大赛,更好地调动孩子们对烹饪的热情,从而内化为一项拿手的生活技能。(通讯员 沈星凯 记者 王厚明)
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