让优质乳不仅产得出还能买得到——

“奶业都心”模式或解乳业困境

请消费者到奶牛养殖基地参观已经成为很多奶企重塑消费者信心的重要手段。图为近日河南省郑州市国防科技学校组织学生到河南中荷奶业有限公司所属的“中荷牧场”参观，感知体验现代牧业管理模式，让孩子们了解一滴奶生产的全过程。李合摄

　　编者按：中国奶业D20峰会将于近期在河北省石家庄举行。在代表着中国奶业“从哪里跌倒就从哪里爬起来”的河北召开这次奶业大会，做大做强民族企业，提振消费者对国产奶制品的消费信心之意不言而喻。2016年的中国奶业，在生产能力和品质上处于历史的最好时期，然而在全球奶业沦陷的大背景下，又面临着进口低价奶制品冲击和国内消费不振的多重压力。奶业寒冬来临，春天亦不远，中国奶业如何在低谷期咬牙爬坡？

　　本报记者 张仁军

　　近几年，受进口低价奶冲击严重，国内乳业生产成本居高不下，导致国内乳业整体亏损。

　　2016年6月29日，辉山乳业对外公布年报，截至2016年3月31日，报告年度内整体营收为45.265亿元，照2015年同期营收增长6.03亿元，同比增长15.4%。集团整体毛利率达到56.0%，可谓是寒冬奶业中的一枝独秀。

　　从目前各乳企公布的年报情况来看，不少乳企营收均有不同程度下滑，甚至有部分乳企出现亏损。而辉山乳业逆势上涨，给处于波谷的中国乳业打了一针强心剂，突出的业绩表现与辉山乳业始终坚持的全产业链模式密不可分。

　　辉山乳业围绕“全产业链战略”，以“种养加”一体化模式为依托，首创“以城市为核心布局工厂，以工厂为核心布局牧场”的“奶业都心”模式，将中国乳业的振兴真正落到了实处。近日，记者深入辉山乳业，探访“都心模式”。

种养加一体化有效控制内部成本

　　多年以来，辉山乳业一直践行种养加一体化的全产业链模式，依托沈阳都市集群进行网格化布局，形成了规模化的乳业产业集群，覆盖了从牧草种植、精饲料加工、良种奶牛饲养繁育、全品类乳制品加工、乳品研发和质量管控等各个环节，奶牛生产水平高、乳品质量好，在保证了原奶和乳品的安全和品质的同时，也使整体成本得到了有效的控制。

　　从目前国内奶业形势可以看出，乳品加工企业使用的苜蓿等高蛋白饲料长期依赖进口，国内原料奶生产成本较高，原料奶价格不具备国际竞争力。2016年中央一号文件强调加快发展草食牧业，支持玉米青贮和苜蓿等饲草、饲料的种植，已充分说明“种养结合”和“草蓄一体化”才是中国奶牛养殖业可持续的、最经济的发展模式。

　　年报显示，辉山自营标准化牧场数量达到82座、牛群规模超20万头，泌乳牛比例为 48%，与上年同期相比均有较高增长。原料奶产量达到74.30万吨，同比增长23.5%。更重要的是辉山原奶内部销量从2015年的63.3%提升至 68.9%。原料奶更多用于内部生产，有效抵消了原料奶价格下降引起的外部销售收入降低。

　　为确保产品质量安全，辉山建立了从田间到餐桌的全程质量管理体系。对包括苜蓿草与辅料的种植及加工、精饲料加工、奶牛养殖、挤奶至原料奶加工、液态奶加工、奶粉产品、以及乳品原料生产在内的整个生产过程，原材料及产品的储运等产业链的所有关键环节，实行严格的质量控制及安全生产措施。