导读：在美国华盛顿，一场最潮、最酷的食物运动正在进行！美国的顶级户外运动品牌公司Patagonia——这家被称为“户外圈GUCCI”的服饰公司竟然搞起了可持续农业，还拍成纪录大片全美巡回放映。下文由来自美国华盛顿的国际食物政策和可持续农业研究者裘成撰写。
作者：裘成（常居美国华盛顿，国际食物政策和可持续农业研究者）
上周，我收到了美国关注环保和食品的非政府组织Environmental Working Group 发来的邀请——世界知名户外服装公司Patagonia将在华盛顿店里举行自制纪录片《未破坏之地》的首映活动，用故事大片的方式讲述如何用食物来解决环境危机。
Patagonia纪录片《未破坏之地》海报
Patagonia这个品牌，在中国不如始祖鸟、耐克那样出名，但在美国是家喻户晓的运动服饰公司，而且很重视环境保护。尽管如此，一家卖衣服的店竟然真去拍了一部关于食物的纪录片？连海报也搞得像模像样？这背后到底有什么隐情？身为可持续食物体系推动者和纪录片爱好者，我决定去围观一下。
Patagonia华盛顿店外，人山人海的排队现场
乔治城的Patagonia专卖店坐落在一片郁郁葱葱的爬山虎旁边，当我骑着车来到Patagonia门口，却发现竟然排了超过50米的长队！
好不容易进入店内，立马就明白了排队的原因。今天除了免费的纪录片展映，店家还精心准备了食物和啤酒。而且现场所有的食物都是用可持续的农业方式生产的，这些食物背后的故事都将呈现在纪录片中。
活动与参加环境纪录片电影节很相似，只是这次是置身于各式各样的户外服装之中。
Patagonia食物部门主管在开场前对食物部门和这部纪录片进行了简短介绍。
高端“服饰店”为何变身环保“副食店”？
Patagonia是一个拥有40年历史的世界顶级户外品牌，名字取自阿根廷南部寒冷壮美的Patagonia荒原。这家公司在1985年很先锋地发起了【1%地球税】计划，将每年1%的销售额用于环境保护，该计划至今仍在继续，还有近2000家企业参与响应。
而这次，它选择了步入一个与衣服毫不相干的领域——食物，Patagonia希望给世界带来更大影响力的新实践。
目前全世界食物的工业化生产，是全球三分之一温室气体的来源，造成生物多样性的减少和土壤的破坏。环境危机是我们这个时代面临的最大威胁，而食物生产既可以是罪魁祸首，也可以是扭转局面的巨大契机。认识到这一点，Patagonia创设了可持续食物部门Patagonia Provisions，使命是“重新思考我们的食物生产链”，从根源上改变我们食物的生产方式。
户外品牌专门开设“可持续食物部门”，非常少见！
Patagonia镜头里的美好食物体系
Patagonia制作的纪录片《未破坏之地（Unbroken Ground）》作为该系列纪录片的第一部成品，是面对当前美国问题重重的食物体系，思考如何能持续获取健康饮食的主要探索。
纪录片《未破坏之地》片头
整个纪录片的片长为25分钟，
介绍了以下四个真实案例：
-再生型农业-
Regenerative Agriculture
在美国的中西部地区，每年都要流失无法计数的表层土壤，但再生型农业，例如一种多年生的小麦，却在帮助恢复表层土壤的生机。
-恢复型畜牧业-
Restorative Grazing
恢复型放牧，是指通过合理安排畜群在多个草场轮转放牧的时间，不会为草场造成过度的负担，还能恢复土壤的肥力。
-多样性育种-
Diversified Crop Development
为了多样性、营养、口味而育种的育种研究所——“面包研究所（The Bread Lab）”
-选择性捕鱼-
Selective Fishing
鲁米岛上的印第安部落的传统捕鱼法的案例，他们通过人工选择、尽量减少对需要保护的野生三文鱼和其它水生哺乳动物的影响，获得高品质的食物。
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故事一：多年生小麦减缓气候变化？
影片的第一部分讲的是多年生小麦的故事，这场首映会现场提供的啤酒，就是用它制成的！
多年生的谷物是什么？我们平常所吃的谷物都是一年生，每年农民们都需要播种收割。土地研究所（The Land Institute）研发出一种多年生的类小麦谷物，我几周前在美国明尼苏达的可持续农业中心考察时就有幸亲眼见到了，它和一般小麦的外观差异不大，不过根系和传统小麦相比简直是数量级的差距啊！请看下图：
多年生小麦与传统小麦的写真照，下方长有超长根系的就是多年生小麦
这样深的根，每年又不用翻耕，根部越扎越深。谷物通过光合作用生成的碳水化合物可以不断的喂给土壤中的微生物，土壤中碳的含量就不断增加，空气中的二氧化碳就相应减少了。
这种多年生农业（Perennial Agriculture）是再生型农业的一种形式，它通过增加土壤碳含量，恢复生态环境。与之相对，目前在发达国家占主流的、依赖农药与化肥的大规模集约化农业，会破坏土壤微生物环境并释放大量温室气体，是全球气候变化的主要元凶。
需要强调的是这种多年生小麦是用传统育种培育出来的，可不是什么转基因哦！目前土地研究所正联合其他机构评估其营养价值与口味，以实现进一步推广。
而Patagonia今晚给我们喝的啤酒就是用这个小麦酿造的！本来不怎么喝啤酒的我听说了之后在活动结束后拿了一大杯……嗯～味道不错呢！接近口味重的黑啤。
影片里，Patagonia的创始人这样评价The Land Institute：“他们在做的事情，是过去一万年间农业领域最重要的事情。”
